休日にミートソースを　　～うましか飯店～

「休日にミートソースを」

みなさん、こんにちは。管理人のまりぃです。「うましか飯店」最初のページは「ミートソース」のご紹介です。
なぜ、「休日に」なのか？答えは単純に「手間が掛かる」からです。休日にじっくり作る事をオススメします。
手間はかかりますが抜群に美味しいソースです。私の自信作です。パスタ以外にも使えますので応用は後ほど。

材料の人数が多いですが、いっその事、大量に作りましょう、手間が掛かるし・・・。冷凍すれば２～３ヶ月位持ちます。
煮込み料理は真空保温調理器シャトルシェフが超オススメ！ガス代の節約が出来て、料理もうまい！
お仕事をお持ちの奥様は特に大助かりですよ。朝、おでん等の煮込み料理を仕込んでおけば帰宅した頃に
出来ちゃってます。ガス台につきっきりにならなくて煮込み料理が出来るんです♪
結婚のお祝いにも最適ですよ～。

材料　５～６人分　　　　　大きめの鍋一つで作ろう！（上記のシャトルシェフ鍋でもOK！）
合挽挽肉	６００～７００グラム（アバウトに）
ホールトマト	一缶（無ければ生のトマトを皮をむいて使えばOK）
玉ねぎ	２個（大きめ）
ニンジン	一本
ケチャップ	適宜
ウスターソース	適宜
ハチミツ	適宜
バジリコ	適宜
オリーブオイル	適宜
パルメザンチーズ	適宜
ニンニク	２～３片（ガーリックパウダーも可）
ローリエの葉	２枚
チョコレート	１かけ（無ければインスタントコーヒーでも可）
コンソメ	２個
塩	適宜
コショウ	適宜
ナツメグ	適宜
あるといいのはセロリ、チャツネ、パセリ。セロリとパセリはみじん切りにして下さい。

材料が多いですが、引かないで下さい！！！ほとんどのご家庭で冷蔵庫に有るものだと思いますので・・・。（＾＾；
上記で適宜と書いてあるものは適当に入れて下さい。お好みで結構です。スパイス類は欠けてもかまいませんが、
ローリエの葉はあったほうがいいです。バジリコは必ず入れて下さいね～。

作り方

１．玉ねぎとにんじんをみじん切りにする。

２．オリーブオイルでまずは玉ねぎのみを透明になるまで炒め、次ににんじんを入れ、さらに炒めたらミンチを入れて炒める。ニンニクはみじん切りならばここで投入。

３．全体に火が通ったらホールトマト缶詰を入れる。つぶしながら混ぜる。この時、火は止めない事。

４．ケチャップとソースを入れる。ここでの味のバランスが重要。トマトの酸っぱさが気になれば、ソースを足し、ソースが濃ければケチャップを入れる。
　　味見をしながらそれぞれを足す。コンソメを入れる。

５．コショウ、バジリコ、ナツメグ、ニンニク（パウダー状のものならばここで）、ガラムマサラ、パルメザンチーズ、ハチミツ、チョコレート、チャツネ（セロリorパセリ）を投入。

６．上記のスパイス類を入れて味のバランスを整えて下さい。その後、ローリエを二枚ほど入れて、しばらく煮込む。（シャトルシェフならばここで火を止めて保温で煮込む）

応用料理　　ミートソースを使ってさらに美味しい料理を作ろう！

「なすのチーズミート」　なすはミートソースに良く合います！とろけるチーズと一緒に焼き上げます。

１．なすは薄切りにしてオリーブオイルで炒める。

２．１を耐熱ガラス（オーブンで焼くことの出来る器）等の器に敷き、その上にミートソースをかける。

３．２の上にとろけるチーズをかけて、さらにミートソースをかける、再度チーズをかける。

４．オーブン、またはトースターで焦げ目が付くまで焼き上げる。

５．うまいっ！（＾＾）

～メモ～
パルメザンチーズは食べるときにかけるのが王道ですが、隠し味に入れるといいです。カロリーが低くカルシウムがふつうのチーズより優れているのであらかじめ入れておくと
無理なく摂取出来ます、そしてコクがでます。

ハチミツは甘み付けに入れる程度、入れすぎは禁物です。くどくなります。

チャツネは無くても十分美味しくできます。

オリーブオイルが無い場合はバター、サラダオイルでもかまいませんが、トマトに相性がいいのはオリーブオイルです。

管理人はトマトが大嫌いです。でも、このミートソースはトマト臭くないので食べられます。トマトっぽいのが好きな方はケチャップを多めに入れて見て下さい。